“全域旅游 美味高邮”邀您品尝推荐

时间：2017-09-07 15:43    来源：中国旅游网  

　　高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。基于此，高邮从“食”开始，展示舌尖上的无限诱惑， “大抓旅游，抓大旅游” ，以高邮美食为核心，推进高邮全域旅游的发展。“汪氏家宴” 、 “少游宴” 、 “全鸭宴”等七大名宴和“雪花豆腐” 、 “软脰长鱼” 、 “香酥鸭”等十大名菜，继承了历史的传统技艺，又结合现代的新潮理念。食在高邮，让美味延续，高邮双黄鸭蛋、秦邮董糖、高邮酱油面、高邮蟹黄肉包、高邮肉卷、水晶肴爪、临泽羊肉、湖鲜“三宝”等特产，让高邮的美味搬上家里的餐桌。

　　中国江苏网讯 高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。在“食、住、行、游、购、娱”等旅游要素中，“食”居首位。基于此，高邮从“食”开始，展示舌尖上的无限诱惑，“大抓旅游，抓大旅游”，以高邮美食为核心，推进高邮全域旅游的发展。食在高邮，品的是文化。“汪氏家宴”、“少游宴”、“全鸭宴”等七大名宴和“雪花豆腐”、“软脰长鱼”、“香酥鸭”等十大名菜，继承了历史的传统技艺，又结合现代的新潮理念。食在高邮，享的是生态，桃花鵽、五香螺蛳、荠菜春卷、凉拌枸杞头等特色小吃，让你吃出原生态。食在高邮，让美味延续，高邮双黄鸭蛋、秦邮董糖、高邮酱油面、高邮蟹黄肉包、高邮肉卷、水晶肴爪、临泽羊肉、湖鲜“三宝”等特产，让高邮的美味搬上家里的餐桌。

　　“全域旅游美味高邮”系列活动

　　目前，全域旅游风生水起，高邮市上下正积极稳步推进国家全域旅游示范区创建工作。为使广大游客在饱览高邮美景的同时能尽情品尝地道的高邮美食，推动国家全域旅游示范区创建。高邮市旅游局组织举办“全域旅游美味高邮”系列活动，向高邮市各餐饮商家发出邀请，共同宣传高邮旅游、推介高邮美食，为高邮市民、广大游客提供最具邮滋味、最为地道的高邮美味，提升高邮旅游的知名度和美誉度。

　　9月15日之前，高邮所有餐饮商家，都可通过关注“心动高邮”官方微信报名。在9月16日-10月15日，进行网络投票，鼓励广大市民、游客品尝“汪氏家宴”、特色小吃和特色美食，并为心仪的菜品拍照、上传、投票，推荐喜爱的特色小吃、美食，根据游客的上传评论和投票数量，最终评选出全域旅游“汪氏家宴”精品店、示范店、特色店。在第二届高邮湖大闸蟹旅游美食节开幕式上，分别授予相关餐饮商家全域旅游“汪氏家宴”精品店、“汪氏家宴”示范店、“汪氏家宴”特色店铜牌和高邮全域旅游特色小吃、高邮全域旅游名优特产铜牌。

　　一、活动内容

　　1、寻找地道“汪氏家宴”;

　　2、寻味传统特色小吃;

　　3、寻觅正宗高邮特产。

　　二、参与对象

　　高邮市所有餐饮商家、名优特产生产企业和广大市民、游客。

　　三、奖项设置

　　1、全域旅游“汪氏家宴”精品店。四星级以上星级酒店，能制作标准地道的“汪氏家宴”18道菜品以上，并在活动期间有30人以上上传品尝照片，发表评论。最终根据投票的多少取前3名，授予全域旅游“汪氏家宴”精品店铜牌，一等奖1名，奖人民币1万元;二等奖2名，奖人民币5000元。

　　2、全域旅游“汪氏家宴”示范店。能够一次性开设10桌以上，能制作标准地道的“汪氏家宴”12道菜品以上，并在活动期间有20人以上上传品尝照片，发表评论。最终根据投票的多少取前5-10名(参与商家的30%左右)，授予全域旅游“汪氏家宴”示范店铜牌，一等奖1-2名，奖人民币5000元;二等奖2-3名，奖人民币3000元;三等奖3-5名，奖人民币2000元。

　　3、全域旅游“汪氏家宴”特色店。10桌以下，能制作标准地道的“汪氏家宴”6道菜品以上，并在活动期间有10人以上上传品尝照片，发表评论。最终根据投票的多少取前5-10名(参与商家的30%左右)，授予全域旅游“汪氏家宴”特色店铜牌，一等奖1-2名，奖人民币3000元;二等奖2-3名，奖人民币2000元;三等奖3-5名，奖人民币1000元。

　　4、高邮全域旅游特色小吃。有固定经营场所，在高邮具有较好的口碑，活动期间有10人以上推荐的，根据推荐人数的多少取前5-10名(参与商家的30%左右)，同一类型的小吃取第1名，授予高邮全域旅游特色小吃铜牌，一等奖1-2名，奖人民币3000元;二等奖2-3名，奖人民币2000元;三等奖3-5名，奖人民币1000元。

　　5、高邮全域旅游名优特产。在高邮本地注册的生产企业，有自己的品牌产品，营业执照、食品经营许可证等证照齐全，活动期间有10人以上推荐的，根据推荐人数的多少取前5-10名(参与商家的30%左右)，同一类型的特产取前2名，授予高邮全域旅游名优特产铜牌，一等奖1-2名，奖人民币3000元;二等奖2-3名，奖人民币2000元;三等奖3-5名，奖人民币1000元。

　　6、美食达人奖。在参与投票、推荐美食的市民、游客中抽取30%的美食达人奖，颁发荣誉证书，奖励市民旅游年卡和精美礼品一份。

　　四、参与方式

　　关注“心动高邮”官方微信，打开活动链接，点击“我要报名”完善基本信息。报名截止时间：2017年9月15日。

　　看汪曾祺美文中“汪氏家宴”

　　汪曾祺先生是一位海内外知名的小说家、戏剧家、散文家，也是一位美食家，对饮食很有研究。汪曾祺19岁离开家乡读书，40年后才重返故乡路。故乡的人、事、景，还有故乡的食物时时魂萦梦绕。散文《故乡的食物》中，高邮的洋花萝卜、茨菰、荠菜、茶干、麻鸭、鸭蛋、螺蛳、青虾、鲇鱼、虎头鲨等做成的菜肴，都让他回味无穷。作为故乡人，江苏省高邮市的有识之士会同认真研读汪曾祺的著作，走访钩沉，历时数月，整理出几十道菜肴，终成“宴”，并以其本味、清淡、别致的风格颇受欢迎。汪氏家宴取料平常，风味独特。其中的原料大多取自高邮本地的特产方物。汪氏家宴的制作方法包括了炝、炒、蒸、炖、煨、熘等，虎头鲨氽汤、油条揣斩肉、咸菜茨菰汤、炒米炖蛋、蒜头烧鲶鱼、朱砂豆腐……汪氏家宴与汪曾祺的小说、散文一样，平淡而雅致，清新而淳厚，一边读着汪曾祺的小说散文，一边品尝着汪氏家宴，是一种独特的文化享受。“汪氏家宴”菜谱里的每一个菜肴，均出自汪曾祺的美食美文中……为体现“原汁原味”，这里在凉菜、热菜、炒菜、汤、主食中各选取一二，以飨读者。

　　冷菜——高邮双黄蛋

　　大麻鸭很能生蛋。腌制后即为著名的高邮咸蛋。高邮鸭蛋双黄者甚多。江浙一带人见面问起我的籍贯，答云高邮，多肃然起敬，曰：“你们那里出咸鸭蛋”。好像我们那里就只出咸鸭蛋似的!——摘自《金冬心》

　　冷菜——蒲包肉

　　蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。——摘自《异秉》

　　热菜——塞肉回锅油条

　　这是我的发明，可以申请专利。油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。——摘自《文章杂事》

　　热菜——汪豆腐

　　“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：“一烫抵三鲜。”乡下人家来了客，大都做一个汪豆腐应急。周巷汪豆腐很有名。我没有到过周巷，周巷汪豆腐好，我想无非是虾子多，油多。近年高邮新出一道名菜：雪花豆腐，用盐，不用酱油。我想给家乡的厨师出个主意：加入蟹白(雄蟹白的油即蟹的精子)，这样雪花豆腐就更名贵了。——摘自《豆腐》

　　炒菜——蒌蒿薹炒肉丝

　　苏东坡诗：“蒌蒿满地芦芽短”，以蒌蒿与芦芽并举，证明是水边的植物，就是我家乡所说“蒌蒿薹子”。“蒌”字我的家乡不读楼，读“吕”。蒌蒿好像都是和瘦猪肉同炒，素炒好像没有。我小时候非常爱吃炒蒌蒿薹子。桌上有一盘炒蒌蒿薹子，我就非常兴奋，胃口大开。蒌蒿薹子除了清香，还有就是很脆，嚼之有声。——摘自《故乡的野菜》

　　炒菜——炒红苋菜

　　还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。——摘自《故乡的食物》

　　汤——虎头鲨氽汤

　　《随园食单》：“杭州以土鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”虎头蛇即虎头鲨。这种鱼样子不好看，而且有点凶恶。浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的。苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。我们家乡通常的吃法是氽汤，加醋、胡椒。虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。——摘自《故乡的食物》

　　主食——虾籽阳春面(长鱼面)

　　中年以后,家道渐丰,但是祖父生活俭朴,自奉甚薄。他爱喝一点好茶,西湖龙井。饭食则很简单。他总是一个人吃,在堂屋一侧放一张“马杌”——较大的方桌,便是他的餐桌。坐小板凳。他爱吃长鱼(鳝鱼)汤下面。面下在白汤里,汤里的长鱼捞出来便是酒菜——他每顿用一个五彩釉画公鸡的茶盅喝一盅酒。——摘自《我的祖父祖母》

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