“柿子+酸奶”导致中毒，是真的吗?

时间：2016-09-25 23:36    来源：搜狐  

　　

 

　　柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在10月左右，果实形状较多，如球形、扁桃形等，颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。

　　现在，正是柿子上市的季节，而一则微信朋友圈里流传的“柿子+酸奶会中毒”的消息，让喜欢吃柿子的人不禁担忧起来：柿子还能不能吃?柿子+酸奶真的会导致中毒吗?

　　从现代营养学的食物分类来看，酸奶属于动物性食物，奶制品，含有优质蛋白质和多种营养素。柿子属于植物性食物，水果。

　　

 

　　从柿子的营养成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质、丰富的矿物质和维生素，还有有益健康的植物活性物质等。具体营养成分为：每 100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白质0.4克、脂肪0.10克、纤维素1.40克、维生素A 20.0微克、维生素C30.0毫克、维生素E 1.12毫克、胡萝卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、烟酸0.30毫克、核黄素0.02毫克、钠0.80毫克、镁19.0毫克、钾151.0毫克、钙9.0毫克、铁 0.20毫克、锌0.08毫克、铜 0.06毫克、磷 23.0 毫克、锰 0.50毫克、硒0.24微克。

　　吃柿子可以：

　　1、柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲;

　　2、柿子中含有丰富的维生素，如维生素C含量比一般水果高出1-2倍，维生素C可预防牙龈出血、增强免疫力等作用;

　　3、柿子中还含有丰富的碘，是补碘佳品。

　　但是需要注意，柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸及果胶。柿子中含的鞣酸和果胶等物质遇到胃酸后容易发生凝结，与纤维素胶合在一起则形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时，就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，应立即就医。

　　每100克柿子中含有鞣酸29.7克，鞣酸还容易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物富含蛋白质，柿子中的鞣酸会与这些食物的部分蛋白质相结合，导致胃部不适。这应该就是吃柿子+酸奶导致的“中毒”。

　　

 

　　既然知道了其中的问题，吃柿子时就应该注意：

　　1、既然吃柿子和蛋白质含量高的食物一起吃容易产生不适，那就分开吃;

　　2、选柿子要选熟的。我们常说，人们常找软柿子捏，看来其中有一定的到来。没有成熟的柿子中含有的鞣酸多，吃了容易产生不适感。如果选了没有成熟的柿子，就需要进行人工脱涩或者放置一段时间后才可食用，和苹果等其他水果放在一起，可以帮助脱涩。

　　3、不大量食用，尤其是禁忌人群尽量不要食用，包括患有急慢性胃炎、消化不良等胃肠道症状者以及胃大部切除者;

　　由此可见，“柿子+酸奶”会导致中毒的说法不是十分准确，但是吃柿子的时候确实还是需要注意一下的。

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