五粮液：汇集中国传统“五”文化元素

时间：2019-01-24 19:06    来源：中华网  

 　　天有五星，地有五方，谷有五粮，食有五味。五，在中华文化里是最富有哲思含义的一个数字。

　　正如知名养生专家张其成所说，“世间万物都可分为五行，天地日月星辰如此，人如此，中医如此，白酒也不例外。”自中国元代开始酿造蒸馏酒以来，高粱成为了酿酒粮食之王。可是，在宜宾，却一直延续着五粮酿造的模式，直至今日在中国白酒行业独树一帜，并且成就了丰富饱满的酒体，独特迷人的口味。

　　

 

　　据《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”由此可见，粮食也分五类，其中五谷最重要。五粮液虽由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿制而成，但又绝不是五谷杂粮的简单聚合，而是一个五行的平衡与阴阳的中和。

　　

 

　　高梁产酒清香味正、玉米产酒味香冲鼻、大米产酒醇和甘香、小麦产酒曲香悠长、糯米产酒纯甜味浓。五粮液首创的五粮配方，在传统固态发酵中恰到好处地体现出了不同粮食风味、发酵风味的有机融合，使五粮液酒具有独特的五粮复合香，“尤以味全面”而著称。按照中国人的说法，这就是相生相克，是中华文化中最根本的五行文化。

　　

 

　　史载，早在南北朝时期，宜宾彝族人家采用小麦、青稞酿制了“咂酒”;唐代戎州官酿“重碧春酒”享誉神州;宋朝姚氏家族采用五种粮食酿制“姚子雪曲”，五粮液初见雏形;明代陈氏家族子孙陈三，在原有酿造基础上，提炼出“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸”的“陈氏秘方”。1957年，五粮液大胆革新传统配方，用小麦取代荞麦，酒中的苦味减少，多了几缕新的芳香。1963年五粮液首次参加全国名酒评比会，就获得专家高度评价：“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。”这种各味谐调，正是五行相生、平衡和谐的直接体现。

　　追求完美的五粮液人不断完善着酿造技术，以极致匠心，诠释着和谐完美的中国白酒之道。当中国再次屹立在世界舞台的中心，是时候，以一杯香醇的美酒，品味中华文化的灿烂;以一杯甘美的醇酿，敞开拥抱未来的胸怀!

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