《乔布斯的厨师》：职人精神离今日中国有多远

时间：2016-05-17 18:35    来源：搜狐读书  

　　思想与美食的结合，会是一次怎样的化学反应? 2016年5月15日，人民文学出版社和大无限书斋联合位于亮马河畔的新派居酒屋一元(MOTO)，共同举办了一次别开生面的活动——“匠人精神与日本料理——《乔布斯的厨师》图书美食私享会”。据介绍，该场活动也是第六届书香中国•北京阅读季的重点活动之一。

　　

史航与止庵对谈

　　史航：“职人精神”可以是一种从容的分寸

　　活动特别邀请到了著名作家止痷老师和资深编剧、策划人史航老师作为嘉宾，以对谈形式，与媒体、受邀读者共同分享他们对《乔布斯的厨师》一书的解读，围绕"为什么说佐久间俊雄是影响乔布斯的第三个日本人?"、"日本料理的文化特色是什么?"以及"如何理解日本的匠人精神?"这三个主题，阐发了自己的理解与感悟。两位大师凭借自身的的睿智幽默与博学多闻，为大家呈现了一次妙趣横生、别开生面的"思想家宴"。

　　分享会上，史航表示，以往我们谈到"职人精神"，往往渲染的是坚守，由坚守导致悲壮，悲壮又衍生到情怀，最后就停在半空中上不去也下不来了。但这本书的作者告诉我们，职人精神也可以是一种从容的分寸，像一个钟摆在很轻微的幅度中摇摆。并提出，职人精神最大的特点在于简单，“由于它的简单，反而像一个陷阱一样容易被人们所忽略。”

　　止庵：职人是恪守而非进取 我们太急于拥有这个世界

　　止庵也表示，职人精神其实是一种保守主义，他对待这个世界的态度，与其说是进取，不如说是恪守。对一个人来讲，品质胜于一切。“长久以来，我们太把速度、规模当一回事，太急于拥有这个世界，反而失掉了这种职人精神。”

　　本次活动的创意来源于人民文学出版社和大无限书斋策划出版的《乔布斯的厨师》这本书。本书堪称一个小人物的传奇：由于种种原因， 出生于日本福岛县的主人公佐久间俊雄15岁放弃升学，选择进入一家寿司店做了学徒。16年后的1985年，这个当年的学徒在美国硅谷开起了自己的寿司店，从此与苹果公司创始人史蒂夫•乔布斯结下了不解之缘，甚至被称之为继日本禅师乙川弘文和索尼创始人盛田昭夫之后，影响乔布斯的第三位日本人。乔布斯非常喜欢佐久间的寿司，他经常光顾，以至于店里的“1号位”几乎成为了乔布斯的专座。当然，吸引乔布斯的不仅仅是美味的日本寿司，而是两个人之间因秉性相通而形成的天然默契：专注，简约和匠人心态。

　　2011年的11月，佐久间在硅谷26年的经营生涯落下了帷幕。26年来，他践行着自己的经营和人生哲学：专注，只提供寿司;坚守初心，永远追求原汁原味的寿司，拒绝迎合潮流;他谦逊淡然，从没有改变世界的雄心，只是在三尺柜台里本分劳作，默默观察。而正是这样的“活法”，使佐久间真正做到了提升自己，改变世界。

　　佐久间开店之初的八十年代，寿司并不为当地人所熟悉，大多数人误解其为日本料理的一道凉菜，甚至有人指着橱窗里的寿司样品发问，“这是candy吗?”。然而，正是有了佐久间这样的人的努力，吃寿司已然成为了一种风尚，sushi(日文寿司的发音)一词也载入了英语词典。1987年，当迈克尔•道格拉斯主演的电影《致命诱惑(Fatal Attraction)》中出现日本寿司的场景时，佐久间还曾为此而感慨;2011年11月，佐久间接受乔布斯的邀请，出任苹果公司亚洲美食中心的主厨。而此时，乔布斯已永远地离开了苹果。是巧合，是宿命?不得而知。唯一知道的，是两个人的缘分在不同维度里得以延续。

　　《乔布斯的厨师》是一本不普通的普通人的回忆录，是佐久间与硅谷的26年的缩影，以平实流畅的语言忠实记录了从三尺柜台向外看到的硅谷的风景与世相。你可以通过佐久间的双眼，看到一个离开聚光灯的乔布斯，一个为人父的乔布斯，一个为人夫的乔布斯。当然，还包括了发迹前一干IT和VC届大佬的众生相。

　　2013年12月4日，联合国教科文组织4日将日本料理——“和食”列为世界非物质文化遗产。无疑地，这要归功于无数日本料理人固守本分兢兢业业的劳作。佐久间也可以无愧地说，这其中也有他的一份。

　　可以说，《乔布斯的厨师》也是一份献给国内乔布斯铁粉的精神礼物，它通过一名寿司匠人与乔布斯的非同一般的关系，穿插了两人交往过程中的种种花絮，从另一侧面呈现出一个真实的乔布斯。本书的策划人、大无限书斋斋主阮航谈及本书的策划思路时说，“这本书适于喧嚣世界的静读，它没有血脉喷张，但对于有梦想的年轻人，却提供能提供一种真确、扎实的激励。产品是外在的形，背后则是乔布斯的无人出其右的精神魅力。

　　

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