重走茶马古道：舌尖上的“滇”峰之旅”民族饭店第三届云南美食节

时间：2017-07-08 13:43    来源：商务财经网  

　　日前，继东盟美食节“柬埔寨奇迹王国”之后，民族饭店推出云南美食节之“茶马古道”，以美食之名，再掀京城美食风潮。

　　开幕式在云南祝酒式“高山流水”的情境中缓缓开启。象征吉祥如意的四个竹筒节节相连，从高到低悠然流淌，别出心裁地预示着本届美食节的重要组成：以生态集市为导入的“自然经手”，以新书沙龙为亮点的“文化过喉”，以茶路美食为交汇的“舌品滇香”，以民族生态为特色的“胃知远方”，将带给京城食客不一样的美食特色之旅。

　　重寻活着的茶马古道，遥望味蕾的信仰之光，云南迤逦的自然风光与不可复制的少数民族风情，令古道美食蕴含了更加多元的文化符号与传承价值。众嘉宾在云南美食节营造的浓郁氛围中，举杯铭记茶路，互动品味佳肴，祈愿茶马古道文化兴盛、经济繁荣、乐活永久、幸福长存。

　　云南是茶马古道最重要的地理源头之一，滇藏道是茶马古道的标志性线路。从云南普洱茶的产地(今西双版纳、思茅等地)出发经下关(大理)、丽江、中甸(今香格里拉)、迪庆、德钦，到西藏的芒康、昌都、波密、拉萨，而后再经藏南的泽当，后藏的江孜、亚东，然后出境。云南丽江古城的拉市海附近、大理州剑川县的沙溪古镇、祥云县的云南驿、普洱市的那柯里都是保存较完好的茶马古道遗址。

　　在这条生生不息的古道长廊中，蕴藏着丰富的美食文化与茶文化。普洱茶是古道的重要集散地，地理气候条件最适合存放茶叶。西双版纳是茶马古道的起点，普洱茶的发源地，拥有最古老的茶山，版纳菠萝饭更是其典型的美食招牌。菠萝饭的外形是一只完整的菠萝，十分美观大方，里面则是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团。饭团带有浓浓的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口。

　　雕梅酸汤鲑鱼则是独具特色的大理美食。雕梅是白族传统食品，食味清香、脆甜，酸中带甜、沁人肺腑。用雕梅烹制的酸汤更具有云南风味，酸辣鲜美鱼肉雪白，令人食不能忘。

　　丽江作为茶马古道入藏区前的最后休整地，出丽江后茶马古道开始向青藏高原攀升。丽江鸡豆粉是一种著名风味小吃，在丽江古城的街头各处，因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈灰黑色，其貌不扬，却有着几百年的历史。

　　香格里拉是茶马古道最后一站，在此跟藏区完成交易后，普洱茶入藏，并继续输出到印度等南亚国家。干巴作为这一地区的独特美食，属中甸最好。中甸脆椒牛干巴这道菜名声远扬，用当地最普遍、最典型的做法烹饪，香气飘溢、松软适度、回味无穷。

　　特色小吃是云南的美食标志。邓川水煎乳饼拼红糖年糕在美食节中毫不逊色，其色泽金黄、质地柔软、味鲜香美，红糖年糕外酥内糯不仅好吃而且具有很好的寓意。

　　云南美食数不胜数，菜式繁多。民族饭店推出系列云南菜单以及微信套餐价格仅售598元(4人套餐)，用餐过后参与抚仙湖旅游抽奖，为美食节锦上添花，赋予味蕾诗意般的远方。沿着历史的轨迹，感受茶路美景古道美食，食客们将领略中国西南大地的广袤与神秘，近距离体验迥异的民族生态生活方式，为都市繁忙生活留下无尽遐想。

　　本届的云南美食节，除了有地道、原生态的云南美味，期间举办有关云南香草料及冰岛茶的文化沙龙，2017年7月7日 14:30-16:00 《滇香四溢》云南文化分享会&冰岛问茶，带您一起探寻云南香草料与冰岛茶的秘密。

　　2013年底，徐龙在云南省餐饮与美食行业协会安排下到中国滇菜研发中心讲学，考察当地少数民族特色的香草(香料)，为他着手编写全世界范围的香草(香料)图书做准备工作。云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军得知后，即邀请徐龙撰写云南的香草图书。为收集第一手资料。徐龙七下云南，累计行程近3万多公里，走访了17个少数民族及30多个当地农贸市场，拜访20多位云南饮食文化学者和烹饪大师。历时三年的磨砺，《滇香四溢(香草篇)》付梓出版，并被收入云南省商务厅和云南省餐饮与美食行业协会立项的“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书。

　　茶马古道是一条可以与丝绸之路相媲美的、亚洲大陆历史上最为庞大和复杂的古代商路，也是中国对外经济文化交流、传播东方文明的现代国际通道，它是我国与东南亚诸国互动交流的见证，更是先祖们踏出的一条生命之路，是泱泱中华的血脉与骨骼。

　　云南美食节之“茶马古道”，民族韵味中彰显生态优势，文化互动里抒发历史乡愁，美食美景中蕴藏勃勃生机，日趋繁荣里传递信仰之光。盛名之下，美食不负使命，文化千载绵延。

　　关于民族饭店：

　　民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统，其历史渊源可追溯到建国初期的1959年，当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业，成为了北京十大建筑之一，是一家极具代表性的酒店。58年来，酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。时至今日，民族饭店的知名度享誉全国，竭诚款待独具慧眼的国内为商旅，全力满足其严谨的服务需求。民族饭店处处都散发出独特的传统高雅气质，这种韵味不但可以从匠心独运的建筑和典雅装修的风格中领略到，也可以从服务质量中感受到，更能于每一间客房的细微之处捕捉到。酒店融合显赫尊贵与静逸于一体，流露出独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验，让这家五十八年历史的老店不断焕发着她的青春活力!

责任编辑/张小强

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