竹西佳处，慢品扬州——北京民族饭店扬州美食节盛夏开启

时间：2017-07-18 12:11    来源：商务财经网  

 　　

　　谁知竹西路，歌吹是扬州。2017年7月17日，北京民族饭店创意迭出，美食节又出新意。以“慢品竹西佳处”为主题的扬州美食节在天下一品餐厅正式开启，令盛夏中的京城食客宛若置身温柔水乡，流连忘归。

　　扬州身为中国历史名城，人杰地灵，以淮扬菜为代表的美食文化源远流长。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，享有四大菜系之美誉。淮扬菜代表着长三角主流风味，以“精致、中和、融合、时尚、养生”著称于世。

　　本届扬州美食节以“园林、文人、饮食”三位一体的特殊构架传达淮扬烹饪文化和地域风情。沿着“传统与原味”的轨迹，特别邀请来自扬州迎宾馆的名厨们甄选地道传统菜肴，邀您探索淮扬美味，各类新鲜食材经精湛刀工和精细制作烹制，口味清淡合宜，贴合夏季北方食客之需，引发各界赞誉。

　　人生只爱扬州住，夹岸垂杨春气薰。世人钟情扬州，与扬州美食密不可分。借菜抒怀，亦为江南文客常见之举。品鉴会上，最早被列为扬州四大名菜之一的“扬州狮子头”清雅登场。“狮子头”以大而圆、嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜，千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调，恪守传统烹调方法，且适应季节变化。其口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧、清蒸，皆脍炙人口。

　　刀工技艺是淮扬菜经久不衰的传承法宝。年轻厨师借名肴“文思豆腐”一展精湛刀工，功力尽览无遗。上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮飘荡其中，轻盈﹑洁白﹑精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜，令人惊叹。文思豆腐是江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。据说当年乾隆皇帝曾钟爱此菜，曾一度被列为清宫名菜。

　　提及百食不厌，淮扬菜看家菜“大煮干丝”当之无愧。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽、又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。这道菜看上去好似很容易，可是料理起来却不简单。刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美。

　　“早上皮包水，晚上水包皮”的扬州灌汤包，健康新鲜的虾籽阳春面，再现经典之魅的扬州炒饭，简约独到的荠菜汤圆等特色面点，品鉴会中纷纷亮相。名厨与名菜交相呼应，身着清雅旗袍的侍菜女子掩映其中，书法大师现场绘制江南的团扇，与民族饭店的餐厅气质合集出一幅曼妙丰饶的婉约风景，仿若江南一梦在京城。

　　自摘园花闲打扮，池边绿映水红裙。慢品扬州，江南美食的缱绻柔媚化解了帝都的焦灼暑热，民族饭店以“海纳百川向美食”的大家格局，呈交了一张考究的淮扬美食名片，递达了一个酒店老而弥新的深厚情谊。

　　关于民族饭店

　　民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统，其历史渊源可追溯到建国初期的1959年，当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业，成为了北京十大建筑之一，是一家极具代表性的酒店。58年来，酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。时至今日，民族饭店的知名度享誉全国，竭诚款待独具慧眼的国内为商旅，全力满足其严谨的服务需求。民族饭店处处都散发出独特的传统高雅气质，这种韵味不但可以从匠心独运的建筑和典雅装修的风格中领略到，也可以从服务质量中感受到，更能于每一间客房的细微之处捕捉到。酒店融合显赫尊贵与静逸于一体，流露出独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验，让这家五十八年历史的老店不断焕发着她的青春活力!

　　地址：北京市西城区复兴门内大街51号

　　邮编：100031

责任编辑/张小强

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