美食大咖董克平做客岛城，分享美食心得

时间：2017-09-20 10:30    来源：网易青岛  

　　2017年9月16日，著名美食评论家董克平受邀携新书《吃鲜儿 董克平饮馔笔记》做客青岛西西弗书店海信广场店。美食大咖的到来在青岛美食圈引起不小的轰动，众多青岛餐饮大佬、美食达人、美食自媒体人齐聚一堂，俨然一场岛城美食大咖的盛会。船歌鱼水饺联合创始人兼首席产品官、国宝级面点大师王桂云、怡情楼总经理郭科、中华美食频道主播大嘴、素素探店创始人白素素等作为嘉宾来到现场，与董克平畅聊有关美食的那些事儿，有关青岛的那些鲜儿。

　　一年一本新书，候机厅里完成的创作

　　见面会在青岛电视台生活频道生活天天秀主持人箫箫与董克平的拉呱中开始。箫箫与董克平老师分享了《吃鲜儿》的创作过程。董老师为了探寻美食，“把家搬到了T3航站楼”每天无论多晚、多累、喝了多少酒都要捧着手机奋笔疾书2000字左右的日记，这些日记记录了董克平每天与美食有关的各种见闻和心得，最终成就了这本《吃鲜儿》，可以说《吃鲜儿》就是董克平2016-2017年最新的美食心得。董克平介绍，书中没有矫情的文字，没有华丽在辞藻，只有实实在在的絮叨，都是自己关于美食背后的故事和思考。难怪徐小平老师都这样评论董克平：北大毕业生里最懂吃的人，餐饮评论界里最勤奋的人，美食圈里人缘最好的人。

　　青岛电视台生活天天秀美女主持人箫箫访谈董克平

　　美女照片多上一张

　　中国目前没有美食家

　　作为《舌尖上的中国》美食顾问，“‘舌尖’最终得以问世的助产士之一”(陈晓卿语)，董克平却仅自称“美食工作者”。当主持人问及如何才能被称为“美食家”时，董克平说：“我不是美食家，这个时代没有什么美食家。……为官三代，始知穿衣吃饭，有钱有闲有文化有家承还得爱吃，满足这几个条件的人才有资格称之为美食家。中国改革开放30多年来，大家对美食的理解还远远不够。我更希望的是，吃百家饭，走千里路，读万卷书，这样你对食物、对人生的理解，要远远超过成为美食家。”

　　让人记忆深刻的青岛小海鲜

　　中华美食频道主播大嘴方现场访谈董克平：青岛的时鲜儿有哪些

　　新书取名《吃鲜儿》，董克平对此有深刻的理解：吃鲜儿，就是要遵循古代先贤“不时不食”的训诫，食用当季当地的食材，这是对大自然馈赠的感恩更是对自己的尊重。中华美食频道主播大嘴现场采访了董老师对青岛时鲜儿的印象，董克平脱口而出：“这个季节来青岛，当然是吃大螃蟹啊，还有蛤(ga)蜊(la)、蛎虾啦，北方海水温度低，海鲜生长速度慢，自然孕育了更多的鲜味，就用白水煮，就可以品尝到它们最本来、最自然的味道，让人记忆深刻。”

　　肚子饿时最想吃的是饺子

　　董老师曾说过一句话：“所谓最喜欢，就是在饿了的时候总想吃的那种食物。根据这个原则，我在多次饥饿难耐的时候首先想到的吃食就是饺子。”作为一个北方人，可见饺子已成为董克平心灵深处最柔软的记忆。面点大师王桂云由此与董老师聊起来关于饺子的话题，作为船歌鱼水饺联合创始人兼首席产品官、山东面点大王第二代传人，王桂云大师潜心研究饺子几十年，居然能做出上千种不同馅料的饺子。“评判一个墨鱼水饺好坏的标准是，煮好的饺子能在砧板上弹起来”王桂云大师对饺子的高标准严要求让在座所有的读者赞叹不已。“今天第一次吃到榴莲饺子，皮软糯，馅香甜，真的非常好吃”董克平回味起来依然意犹未尽。

　　董克平与面点大师王桂云聊饺子

　　“180万天价鸡”的感人幕后

　　一段来自两年前央视《中国味道》的视频吸引了在场所有人的目光。一个客家来青创业的年轻厨师郭科，带着父辈的配方，凭着自己的坚韧与努力，十几年如一日，研发出来姜蓉与鸡肉最完美的结合——姜蓉鸡，在得到董克平的认可后，将他推荐到《中国味道》参与评选，一句“50万以下别报价”给予了郭科最高的评价，使之最终得到了餐饮大佬的青睐，投资180万买下了这道菜!据郭科透露，姜蓉鸡去年卖了1000万只，今年将达到1500万只，董老师对他的知遇之恩让他们成为忘年之交。

　　180万天价姜蓉鸡的传承人郭科

　　帅大厨的照片再来一张

　　精彩的现场分享结束了，现场响起热烈的掌声，为新一代努力奋斗的厨师喝彩，更为辛勤笔耕推动中国餐饮前进发展的文化工作者点赞。

　　据本书责任编辑周鸿媛介绍，《吃鲜儿 董克平饮馔笔记》收录了董克平近两年的美食随笔50余篇，包含吃鲜儿、行走的筷子、食里乾坤、有感而发四个篇章。书中没有华丽的文字，读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气，字里行间里干货多多。翻开这本书，一股浓浓的人间烟火气扑面而来，或口水直流，或感同身受，或恍然大悟，或心心相戚……无论哪般滋味，都是一盘好菜，都让人难以忘怀。

　　与去年出版的《食趣儿》有所不同的是，《吃鲜儿》除了向读者呈现来自全国和世界各地特色吃食、讲述美食的渊源和来龙去脉之外，更多地是表达了作者对中国餐饮现状的解析和思考。因为很少有人在享受中国餐饮的进步带来美食体验感提升的同时还能去思考和分析它背后的成因，所以这些文章读来更发人深省。《吃鲜儿》，无论是对热爱美食的普通大众、吃货达人，还是对广大的餐饮从业人员，都是一本开卷有益、值得品读的好书!

█请返回商务财经网新闻首页>>>>>