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健康须知:最实用健康炒菜小技巧

时间:2014-11-05 20:45    来源:新浪健康  

  3、出锅前勾芡

  做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。

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标签:健康,炒菜,小技巧

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