餐桌上的健康大智慧

时间：2014-12-08 20:13    来源：微微健康网  

　　在家吃饭先吃菜

　　在饭店吃饭，有时可能会“身不由己”，但在家吃饭可就是自己说了算。

　　1.餐前吃点水果。丽莎·阿格罗莎指出，饭前吃水果有助增加膳食纤维、维生素等的摄入。美国谷歌公司将水果蔬菜沙拉切成适合入口的形状，如细丝、小块，并放在自助餐厅最显眼的位置，短短一个月内，员工的果蔬摄入量就增加了2/3。在家吃饭也可以借鉴这个方法，把果蔬沙拉或素菜放在餐桌中央。

　　2.先吃菜后吃饭。在家吃饭一般很少喝酒，而且往往会把所有菜都一齐摆上桌。此时就没必要先吃主食了。谭桂军说，广东人的进餐习惯值得借鉴：先喝清淡的汤，然后吃少油的青菜(比如白灼菜心)，最后再吃主食和肉菜。这样吃，绿油油的青菜让人有食欲，而且饱腹感很强，可以预防血糖迅速上升，并能抑制人体吸收脂肪。

　　小碗大勺控食量

　　吃饭要用餐具，选餐具也是有窍门的。关于餐具的材质，国际食品包装协会秘书长董金狮给出4个建议。其一，塑料餐具不选彩色的。据检测，部分塑料餐具的彩色图案中铅、镉等重金属释出量容易超标，因此尽量选择没有装饰图案且无色无味的塑料餐具。超期服役的塑料餐具易析出有害物质，平时最好每年换一次。其二，陶瓷餐具有裂痕即换。陶瓷餐具漂亮的彩釉中含铅，出现裂痕时可能释放出来。因此，一旦出现破裂、变形、脱瓷等现象就应更换。其三，木制餐具常消毒。竹木餐具比其它餐具容易污染、发霉，因此要注意消毒、干燥。其四，不锈钢餐具别盛醋。不锈钢由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，长时间盛放盐、酱油、醋等，可能会发生反应，溶解出有害物质。

　　关于餐具的大小，美国宾夕法尼亚大学安德鲁·盖尔教授研究发现，使用小一点的餐具，有助减少进食量。因为人类存在一种“单位偏好”的思维定势，即一碗饭就是一顿饭，吃一大碗不会觉得撑，一小碗不会吃不饱。丽莎·阿格罗莎则指出，使用大勺子有助吃得少。比如拿大勺子吃米饭，一勺子下去就会出现一个大坑，就会提醒人们吃慢点以及早点停止进食。

　　以上这些都是我们日常饮食中会遇到的饮食问题，想要吃得更健康，不妨学习这些餐桌上的智慧吧。

原标题:餐桌上的健康大智慧

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