每天都在喝酸奶补菌?为何依然缺乏益生菌

时间：2016-12-09 22:09 来源：人民网

　　在众多乳制品品种中，酸奶是目前国内乳制品中增长最快的品种。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素。那么，天天喝酸奶，肠道内的益生菌为何依然缺乏?

　　益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。因此，酸奶被一些人看成是营养保健品。人体肠道疾病九成以上都是自身菌群失调引起的，一些人希望通过每天喝酸奶和乳酸饮料来补益肠道的益生菌，缓解便秘、排便不畅等问题。然而，天天喝酸奶，肠道内的益生菌依然缺乏，这究竟是为什么呢?

　　北京市营养源研究所的专家表示，补菌就一定有作用是种误区。“首先，能不能保证补充的是活性益生菌是个问题。”专家解释，益生菌产生功效的基础是保持活性，而酸奶从制成到送到消费者手中要经过生产、物流、销售这一漫长的过程，其间温度变化会大大破坏益生菌的活性。“而且酸奶食用后要经过胃酸、胆汁，这种高酸环境，也会腐蚀其活性。”因此，酸奶中的益生菌活菌数量很少，活性也差。

　　此外，人体对益生菌的需求量有个性差异，这与肠道的正常菌群缺失程度及有害菌的存在数量有关。目前，中国乳酸菌标准有明确规定，酸奶中活菌数量需达每毫升100万个，否则，到达大肠的活菌数量没有保证。不是所有的菌种对改善肠胃都有效果。专家指出，目前以乳酸菌和双歧杆菌为主的复合活性益生菌具有明显效果，而市场中的酸奶和乳酸饮料则大量加入糖和甜味剂，甚至增稠剂、色素、香精等成分，不利健康。

　　专家提醒，日常饮食中，红薯、山药、香蕉、黄豆、胡萝卜等食物中含有很好的益生元成分，有助于益生菌的增殖。而如果肠道已经菌群紊乱或长期存在菌群失调问题，需要有针对性地食用益生菌、益生元，并摄入充足的水分、电解质、优质蛋白、B族维生素等基础营养。

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