首客生鲜超市率“鲜”而来通州马驹桥百尚生活广场店盛大开业

时间：2018-06-08 14:42 来源：商务财经网

　　曾经红极一时的生鲜电商现在怎么样了?用一组数字来告诉你，全国生鲜电商的数量有 4000 多家，只有不到 1%盈利，4%持平，剩下的 95%都在亏损，其中 7%还是巨额亏损。这背后的原因究竟为何?那么生鲜领域的下一个风口又在哪里?

　　6月8日，百尚商业集团旗下，北京家和首客供应链管理有限公司，斥巨资打造的“首客生鲜”在通州马驹桥百尚生活广场地下一层，开出了第一家社区生鲜旗舰店，总面积6000余平方米，同时宣告“首客生鲜百店联盟”三年开设百家店计划正式启动。首客生鲜百尚旗舰店全新北欧风格卖场形象根据周边社区居民的需求对经营品类进行了优化调整，其中食品占 20%，蔬果生鲜品类占 70%，家庭小百货等占10%左右。首客生鲜供应链大举在北京开设社区生鲜店并非心血来潮，一方面百尚集团拥有 15年的社区百货及超市零售经验，多年来深耕社区市场及服务，对社区消费及需求有非常专业的定位和判断;其次是对生鲜电商两大难题探索出了突破性解决方案，因为生鲜电商有两大根本问题无法解决：物流成本奇高无比和生鲜产品难以标准化。

　　以往农产品的交易都在大型的农贸市场进行，通过不同人之间的撮合，最后促成交易。生鲜比不了其它耐用品，它的保质期极短，生鲜电商既要把中间商去掉，又要保证产品的品质，就不得不花大价钱对仓库和冷链物流进行建设。仅这一项成本就高的吓人，加上运输过程中的损耗，基本很难与农贸市场上的产品做竞争。电商生鲜难以标准化，比如消费者要买苹果，在传统卖场他肯定挑选自己认为最好的进行购买，转到生鲜电商后就只能靠图片去判别商品了。很多消费者收到产品后往往因为其卖相不好而退货，这一来一回不但导致产品损耗极高，而且还付出了高昂的快递物流成本。

　　首客生鲜店完全打破这个僵局。现在的线下零售有两种业态，一种是大型超市，一种是便利店。由于电商的出现，大型超市的业务不断萎缩，“小、快、灵”的便利店则快速崛起。首客生鲜店就是这种便利业务的升级，它以生鲜这级一高频次消费品为切入点，为周边居民提供更加便利的商品服务。它与大型超市相比更加方便，与便利店相比更加接地气，与小摊位相比更加可靠，同时可以根据周边居民的情况进行配送服务，完全可以摆脱生鲜电商的劣势。首客生鲜店无疑是零售业的下一个风口。

　　首客生鲜店到底是靠什么来保持社区生鲜店的优势呢?

　　一方面首客生鲜根据客户的需求进行产品差异化的处理。他们把购买生鲜产品的顾客分成两种，一种是愿意自己处理的，一种是节省时间不愿自己处理的。所以把生鲜产品也进行了两种处理，一种是把生鲜产品采购过来以后，直接售卖;一种则先进行初级加工后再进行销售，比如把南瓜去皮，把豆角折成一段一段的。这些处理好的半成品虽然价格提高了，但依旧深受上班族的喜爱。

　　根调不同社区类型调整营业时间。考虑到社区顾客的购物时间一般是上班之前和下班之后，早上主要购买的是生鲜蔬果类产品和早餐，下午主要购买生鲜肉禽类产品和日常用品，他们还根据不同时间段顾客不同需求调整品类供应数量，而且根据实际情况调整具体营业时间。

　　首客生鲜店最大的产品利器就是从采购上降低成本，他们坚持“源头直采”的模式，由采购员直接下到田间地头，与蔬果种植基地直接合作，现采现摘，省去了批发商这一中间环节，从而使产品保持新鲜低价。在店面管理上定制属于自己的库存管理系统，他们每天晚上收工前都会进行盘货，对库存量做到心中有数，对于已经产生积压的产品尽快降价处理，以免造成不必要的损耗。同时根据POS 机近期显示的售卖情况，及时调整采购策略，尽量避免销路不畅的产品。资金和货物快速流转起来，既能给消费者带来实惠，又能给自己带来不菲的收益。

首客生鲜的创始人胡争光先生接受媒体专访

　　“在社区里面做生意，只有为居民们提供实实在在的品质产品和服务，才能获得他们的认可，融入这个社区后就不愁没有生意。”首客生鲜的创始人胡争光先生说，“在生鲜店之外，我们还打算把社区生鲜店打造成一个社交休闲场所，为社区内居民提供交流的机会，从而更加深入的参与社区活动中去，使自己真正成为社区的一部分。关于社区生鲜店的定位，首先我们要分析的是市场行情，市场行情指的不仅仅是批发市场，还有农贸市场和竞争对手，分析他们是以什么样的方式吸引客流，什么样的方法制定价格。从这些调查中，来选择适合我们销售的商品，来进行错位经营，这样才能知己知彼，百战不殆。”

国内知名商业策划师、首客生鲜品牌总策划梁吉良接受媒体专访

　　他们接下来要做的是进一步的融入社区生活。国内知名商业策划师、首客生鲜品牌总策划梁吉良说：“生鲜是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营成败的关键，是集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因子。因此，超市经营的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。”

北京工商大学经济学院、中国食品(农产品)安全电商研究院洪涛教授接受采访

　　北京工商大学经济学院、中国食品(农产品)安全电商研究院洪涛教授接受采访说“生鲜电商进一步活跃成为新亮点，随着生鲜平台的不断创新，消费者线上购买生鲜更加便利，体验更加多元，生鲜电商平台供应链布局越来越深，线上线下融合更加紧密，场景化的消费需求日渐明显，创造生鲜场景、一小时送达、即刻赔付等创新服务不断涌现，消费体验将不断的升级，首客在这方面起到了社区生鲜的表率作用。”

　　首客生鲜超市除了拥有以上专业的市场判断还具备很强的管理能力，控制好采购，发挥自采的优势，提高生鲜的营运水平，做好细节管理，认真研究每一种生鲜商品的特点，从种植到培育做到从供应链源头对生鲜产品的质量把关，并为其制定合理的售价，在同行业的竞争中拥有巨大优势。比如产品定价方面就与其它竞争对手有很大的区别。蔬菜，因为蔬菜是顾客基本需求的商品，价格一定要低，但在有自采优势的保障下，营运应该保持合理的低毛利润。要注意一点，蔬菜商品去掉损耗后最高加价率不应过高，这样才能给我们的顾客带来实惠。水果的经营重点应为品质的管理，对细节的管理，就拿最常见的品种苹果来说，我们的苹果是梁家河自采的优质苹果，像这样优秀的品类我们在全国各地还有很多。水产和肉类的经营应更多地做到品种丰富和对质量的控制，价格一般不会有很大差别。我们有系统化的供应链与采购环节，符合市场化的定价，给顾客提供优质的商品，同时也得到实惠的价格，这样才是我们最大的优势。