旺顺阁鱼头泡饼进“城乡”新增“合伙人模式”第8门店

时间：2017-09-16 17:48 来源：商务财经网

　　本网讯：荣获中国京菜名菜称号的北京旺顺阁鱼头泡饼，自今年开春推出“合伙人模式”扩张品牌发展以来，至今已经连开8店，如同店名，可谓旺顺。9月16日，旺顺阁将最新一家“合伙人模式”门店开进北京城乡华懋商厦，同时成为旺顺阁餐饮集团的第26家门店。

顾客闻香驻足观看现场制作烙饼/图

　　据记者了解，旺顺阁鱼头泡饼以“合伙人模式”扩张品牌，极大程度调动了合伙人的积极性，优秀员工以“老板”的身份参与规划、管理、经营，合作紧密而融洽;此前开业的7家店，都是当月就盈利，旺顺阁总裁张雅青也兑现了承诺：前三个月盈利所得，首先用于偿付合伙人本金，使得合伙人心中有底，干劲倍增。据悉，旺顺阁今年底还将在北京郊区、社区、商超、写字楼布局数家门店，与此同时，旺顺阁餐饮集团也已经悄然将触角伸向青岛、西安、兰州等北京以外的城市，持续扩张品牌，壮大企业。

旺顺阁鱼头泡饼城乡华懋店的凉菜间名厨亮灶吸引不少顾客目光/图

　　作为“合伙人模式”第8家店，旺顺阁鱼头泡饼城乡华懋店位于繁华的公主坟商业区，长安街的西端，海淀区复兴路城乡华懋商厦6层，485平方米，共有3间包间、4间雅间，可以容纳150多人同时就餐。距北京西站仅1.5公里，周边多是“商住一体”社区，旺顺阁鱼头泡饼的到来，为周边食客的聚餐，带来了很大便利。店内备有健康可口的免费宝宝餐，亦有应季水果，供大家享用。

厨师现场蒸制松茸竹笙上蔬烫/图

　　记者还在采访中发现，新店里不乏“老顾客”，有几位食客纷纷表示：以前在别的旺顺阁鱼头泡饼店里吃过，如今新店开到公司门口，美味不变，更加方便，公司团建就一起过来吃一顿。而也有的食客原本并不热衷吃鱼，被朋友约到了旺顺阁，面对出乎意料的好味道，也能“大吃一斤”，一餐时间，“路人转粉”。

全家老小都喜欢吃旺顺阁鱼头泡饼/图

　　中国人大多爱吃鱼，因为营养健康，因为寓意吉祥。旺顺阁鱼头泡饼，热热闹闹、红红火火的一大盘，既是荤菜又有主食。一个大鱼头，年销售300万斤，可见有多受欢迎!旺顺阁鱼头泡饼为什么讨人喜欢?很简单，因为好吃。为什么好吃?更简单，因为用心。旺顺阁定期举办鱼头比赛，厨师之间相互切磋技艺，精益求精。旺顺阁的鱼头是出了名的大，众所周知：鱼头越大越好吃，而这也更加考验厨师的技艺甚至体力，最小的鱼头也有4斤，从下锅烹制，到出锅装盘，其中的分量与平常一盘炒菜有着偌大的不同，以8斤的鱼头为例，就需要大约8斤的纯净水，再加上8斤的大锅，烹制30分钟左右，在这期间鱼头厨师要要反复晃锅，不断“炖鱼头”，确保不过油炸也鲜美入味。鱼头要好吃，还要去腥，经过张雅青率领研发团队， 18年不断研究，完善更新，才有旺顺阁现在的配方，想琢磨?只有亲自到店里尝一尝。旺顺阁的烙饼也可谓“拿手绝活”，保证刚上餐桌的时候总是外脆里嫩，蘸上汤汁不会松软，有嚼劲和脆劲，记者一度想向“面点老大”付宗玺了解一些烙饼诀窍，然而他说，旺顺阁的烙饼，主要就在于用料和手艺，即便是专业面案厨师，也需要一个月左右的学习才能掌握，不是一朝一夕、三言两语就能速成。看来，惦记这口儿那就得到旺顺阁，而且烙饼就在现场制作，随时可以围观。