永鸿集团董事长胡鸿飞专访：在农民和市民中间架起一座桥，助力城乡融合发展

时间：2018-11-12 15:38 来源：搜狐

　　每天生产大量的食品与蔬菜，究竟是如何确保好口味的同时，也有过硬的食品安全保证?原先只是普通的六合田园乡村，短短几年时间如何成了网红景点?乡村振兴战略到底会给乡村带来哪些变化? 11月10日，交汇点记者专访了江苏永鸿控股集团董事长胡鸿飞，听他聊一聊是如何在农民和市民中间架起一座桥梁，助力新时代城乡融合发展，满足人民群众对美好生活的向往。

　　开巴布洛之前国内外考察学习了一年多把宝马车都开坏了

　　2006年，胡鸿飞从部队转业来到了六合竹镇，开始了他在六合的创业。到2010年他和当地土地流转中心签订合同，拿下1万亩地。原本胡鸿飞是打算拿地养羊，做传统养殖农业，但他并没有急着去做，而是花了1年多时间，在国内外学习考察。

　　“那年宝马车跑了足足几十万公里，最后发动机都跑坏了。”胡鸿飞说，最早是跟着政府部门去新西兰、澳大利亚考察，后来他自己又去了意大利等地，算起来先后去了有20多个国家和地区。

　　当他在考察一圈回来之后，立马推掉了之前那个农业养殖的传统想法，而是准备做田园综合体，也就是巴布洛生态谷。

　　厨师不是忙着炒菜而是研究配方、流程

　　当初，胡鸿飞其实对于田园综合体的具体内容还比较模糊，“听别人说哪里有比较好的成品，我们就去看。看完拍照片，让工程队对着照片模仿建，边看边学。”胡鸿飞说。

　　不过勇于创新、善于学习、勤于思考、敢于实践是胡鸿飞能将巴布洛乃至云厨一站从无到有发展起来的重要法宝。

　　比如，胡鸿飞在考察意大利时，他发现当地有几千家酒庄，不少酒庄都有几百年历史，而当地的地势与六合地区极为相似，因此他在巴布洛生态谷中投建了葡萄园;日本的一些设施设备较为先进，他取经后就将日本进口产品和国产产品相结合用在了蔬菜清洗。

　　在产品方面，他还考察了中国台湾地区的便当，在他看来相较于大陆，台湾便当售卖起步较早，有许多值得学习的地方。云厨一站不仅售卖净菜，也有便当。集团聘请了不少名厨师，他们忙的不是炒菜，而是研究配方。琢磨出配方、设计好炒菜流程，菜品出锅后立即真空预冷，包装好后全程冷链运输。

　　员工基本是当地农民要让村民们跟着富起来

　　胡鸿飞说在巴布洛初创时，一个员工曾经做的一件事让人非常感动。有个曾在牧场放羊的员工，提了个旅游体验的好点子，游客可以花5元买胡萝卜喂羊，活动推出后受到了极大欢迎，一天就有几十万的收入。在当年年底，公司奖励这名员工5万元。让人没想到的是，这位员工将2万元分给了其他员工，3万元退还给了公司。

　　胡鸿飞说，当时员工告诉他之所以把奖金退还给公司，是因为他希望公司拿钱做更多的投资，创造更好的就业环境，这让他深受感动。

　　在永鸿控股集团中，员工基本来自于当地农民，农民实行绩效考核。除了打工，当地有能力的农民还可以成包生态谷小工程。个人收入增长的同时，村集体收入也明显增加。

　　从无到有，从小到大，永鸿集团一直围绕地做文章，建立了以南京六合区巴布洛生态谷为产业源头，以“互联网+农产品”为运营销售方式，以“云厨1站”线上挑选、巴布洛云厨1站社区店为终端，打造成为现代化智慧农业。

　　今年7月以南京巴布洛生态谷为模板打造的江西巴夫洛田园综合体已经正式对外营业，标志着巴布洛开始走出品牌、模式复制的第一步。农业强不强、农村美不美、农民富不富、决定着全面小康社会的成色和社会主义现代化的质量。永鸿集团作为产融结合为特色的多元化企业集团，正在实践江苏乡村振兴战略。

　　交汇点：听说要采访您，我身边不少朋友托我问您云厨一站什么时候能开到他们家门口，您觉得为什么短短两年左右时间，云厨一站就受到各个年龄层次的人欢迎?

　　胡鸿飞：市民为什么喜欢我们的产品，我觉得主要取决于产品的本质，来自于我们食材的选择，我们有自己的基地，我们在六合有自己的生产基地，我们在全国还有300多家优质的农产品合作基地给我们做配套。另外一个我们在南京有6个中央厨房，不同的产品我们有不同的中央厨房，通过中央厨房我们把产品进行标准化，这是非常关键的环节。

　　另外一个原因我觉得是方便，在中央厨房里面我们既有成品，也有半成品，微波炉一打就可以吃，不需要厨师，我们也可以把调味料配好，不是厨师也能炒出厨师的味道。

　　交汇点：我们知道中餐的制作和火候掌握其实很难把握，一勺盐、一点油……并没有严格的标准，而西餐则有固定的标准，那么云厨一站如何确保菜品安全以及口味都是一样好?

　　胡鸿飞：大家认为只有西餐可以标准化，中餐不能标准化，这其实是错的，中餐业可以做标准化，关键是你要认真去做。中餐的产品比较多，每个城市对口味的要求也不一样，如何打造中餐的标准化，首先要有一个研发团队，我们云厨有100多人专业的研发团队，有国内顶级的大厨，有研发工程的技术人员，我们通过中央厨房对产品进行分类，不同产品分不同类别，打造它的标准，通过现代化的技术，比如传统的厨师怎么做一道菜，但是一道菜只是一碗，但我们一天可能要做几吨，甚至5吨的菜，那只能靠我们的工程师，靠我们智能化的设备来解决这个事情。

　　交汇点：巴布洛如今也成了市民节假日常去的地方，成了旅游网红景点，您觉六合巴布洛田园综合体最吸引人的地方在哪里?

　　胡鸿飞：国家提倡创新，我们第一要敢担当，第二要创新，任何事情我觉得都没有天才，实践当中出真知，实践当中我们最早的想法到现在有很大的变化，根据市场的变化我们不断地改进，符合市场需求的发展，就巴布洛而言，我们打造了一个田园综合体。

　　大家特别关注亲子旅游，我们巴布洛里面做的最好的就是亲子活动，希望孩子能接地气，现在孩子很多会在补习班，但是孩子们需要在这样的生态环境中锻炼和成长，他们更开心，所以我们做了很多项目，把一些教育在巴布洛体现出来，通过这种户外的教育，把我们传统的文化融入进去，让我们的学生更健康，传承我们的传统文化。

　　交汇点：我们知道这些年永鸿在乡村振兴方面做了很多实事，很多当地出门打工的年轻人又回到家乡来就业，您觉得永鸿这些年在乡村振兴、乡村建设方面的成功点在哪里，给乡村和农民又带来了哪些变化?

　　胡鸿飞：没有政府支持也不会有巴布洛今天的发展，改革开放40年，有永鸿，有巴布洛，也是享受改革开放的成果，这样才能做出来。有领导的认识、政府的支持，这是非常关键的，同时还需要企业家去奋斗。

　　我们刚开始去的时候还跟当地老百姓有各种各样的摩擦，但是几年以后我们通过行动改变了当地老百姓的生活，现在我们和当地老百姓特别融合，他们不需要(出门)打工了，小孩老人都可以照顾了，农民得到了实在利益。

　　农民后来做了很多事情也让我们非常感动，这其实是鱼跟水的关系，没有当地老百姓我们也不可能在这里生存，给当地老百姓带来了利益他就希望我们呆在那边，我们的员工特别好，包括管理(环境)也非常干净整洁，当地上有一张纸农民自动就会把它捡起来。现在的大姑娘比以前更漂亮，为什么呢?他们精神面貌不一样了，她们的工作成就心情也不一样了有认同感，另外在企业还要坚持，刚开始肯定有各种各样的困难，前几年还没有什么收益，但是我们现在回报率非常好，我认为总结两个词，一个要忍耐，一个要坚持。(新华报业全媒体记者范杰逊李爽)

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