感受千年巴蜀酿造技艺，2023美好中国行走进泸州

时间：2023-09-11 16:50    来源：商务财经网  

　　9月1日，“2023美好中国行·千年巴蜀酿·醉美津泸宜”巴蜀非遗酿造技艺主题线路媒体采风活动走进自古就有“川南第一州”美誉的四川省泸州市。采风团一行先后走进先市酱油、泸州老窖景区，近距离、多角度、全方位品阅泸州的非遗酿造之美、人文烟火之气。

(摄影师 李彬/摄)

　　“赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。”一条赤水河，将茅台留在上游，郎酒留在中游，先市酱油留在下游，采风团第一站走进了位于赤水河下游的合江县先市酿造食品有限公司，去近距离感受先市酱油传统酿制技艺。

　　合江县先市酿造食品有限公司始创于120多年前的清朝末年，位于赤水河流域腹地，拥有天然晒露发酵场和酱油酿造作坊。“首先蒸煮黄豆、接种制曲，然后日晒夜露、自然取油、暴晒浓缩，最后静置澄清、过滤灭菌、形成成品。”在先市酱油的天然晒露发酵场，第五批国家级非物质文化遗产项目酱油酿造技艺(先市酱油酿造技艺)代表性传承人陈思维向采风团介绍先市酱油传统酿制技艺。

　　多年来，先市酱油一直遵循传统古法酿造技艺，坚守百年原址作坊酿造。其中，持续使用百年的先市酱油天然晒露发酵场和酿造作坊经国务院公布为“全国重点文物保护单位”，先市酱油传统酿制技艺入选中国非物质文化遗产名录，是我国酱油行业拥有“双国宝”的品牌。

　　与先市酱油传统酿制技艺同为国家级非物质文化遗产名录的还有泸州老窖酒传统酿制技艺。为了近距离体悟酿酒技艺，采风团一行走进泸州老窖景区，看千百年的酿酒技艺，如何从历史深处走来，以鲜活姿态走向世界。

　　泸州老窖景区坐落于泸州市江阳区三星街，是国家4A级旅游景区，是四川省爱国主义教育基地，享有首批“全国工业旅游示范点”和“中国民间文化遗产旅游示范区”等称号。

　　浓香型白酒的领创者，这里有独特洞藏文化的三大天然藏酒洞“纯阳洞”、“龙泉洞”、“醉翁洞”，具有川南民居风格的“中国白酒金三角泸州酒业集中发展区”，宏大炫酷的中国白酒定制中心“乾坤酒堡”;有展示纯手工酿制技艺生产现场的观光回廊、79米长的泸州老窖酒史浮雕图、全新打造的泸州老窖博物馆、从几百年前沿用至今的泸州老窖酿酒水源龙泉井;更有全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群，与窖池相伴而生的是国家级非物质文化遗产——泸州老窖酒传统酿制技艺，被誉为“活态双国宝”。

　　值得一提的是，泸州老窖景区全新开放了品评68度1573原窖酒、中华酒道表演等丰富多彩的互动项目，供游客游憩、参与和观赏。旅游商品购物中心内还有众多具有时尚有趣的文创旅游产品，均可满足各类游客对于送礼纪念等消费需求。

　　据了解，接下来采风团将走进巴蜀非遗酿造技艺主题线路媒体采风活动的最后一站——宜宾，在有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”之称的宜宾，继续品阅山水韵味、体悟非遗之美。

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